Преимущества Низкотемпературной Обработки Кунжутного Масла

При обработке кунжутного масла при высоких температурах семена кунжута подвергаются воздействию высоких температур до 300°C, что серьезно разрушает липиды, белки, лигнаны, стерины и питательные витамины семян кунжута. Хотя вкус кунжута усиливается, не только вкусовые компоненты. не имеют пищевой ценности, современные научные исследования. Эти продукты реакции Майяра попадают в организм человека с пищей и могут также вызывать диабет II типа, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания. Рекомендуется снизить температуру обжарки кунжута и использовать низкотемпературную обработку для получения кунжутного масла.

1. Высокотемпературная обжарка разрушает питательную ценность семян кунжута, производит токсичные и вредные соединения, загрязняет кунжутное масло, а длительное накопление вызывает диабет II типа, рак, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания.

2. Кунжут богат лигнанами, стеролами, витамином Е, лецитином, цефалином, кальцием и другими микроэлементами, а также обладает питательными и оздоровительными эффектами, такими как сбалансированное соотношение масел и жирных кислот, и может использоваться для производства здоровая пища.

3. Уменьшите температуру обработки и выпечки кунжута, восстановите традиционную промывку, сушку, измельчение кунжута, послойное приготовление на пару и сковороду, а также прессование винтовым прессом, чтобы уменьшить повреждение питательных веществ кунжута, вызванное высокотемпературной выпечкой, и защитить кунжутные лигнаны, стерины. , Пищевая ценность фосфолипидов, витамина Е и кунжутного белка. Производят высокопитательное и ароматное кунжутное масло и обезжиренный белок кунжутного жмыха.

4. Используйте умеренную температуру выпечки для обжаривания кунжута и очищенного кунжута для получения полножирных и нежирных кунжутных пищевых продуктов. Разработка разнообразных питательных полуфабрикатов с кунжутом. Кунжутное масло с сильным вкусом, обжаренное при высокой температуре, заменяется ароматным кунжутным маслом, приготовленным на пару, обжаренным и прессованным, чтобы в полной мере использовать питательные функции кунжута.